Η Γαρυφαλιά Προκοπίου είναι Εργοθεραπεύτρια, απόφοιτη του Τμήματος Εργοθεραπείας του Queen Margaret University of Edinburgh και μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Εργοθεραπευτών. Έχει ολοκληρώσει την κλινική της άσκηση σε φορείς αποκατάστασης και δομές υποστήριξης παιδιών και ενηλίκων, ενώ έχει εργαστεί και ως συνοδός παράλληλης στήριξης.
Παράλληλα, έχει παρακολουθήσει εξειδικευμένα σεμινάρια σε καίρια πεδία της εργοθεραπείας, όπως η Αισθητηριακή Ολοκλήρωση (S.I.), η προσέγγιση SOS Feeding (αξιολόγηση και παρέμβαση σε παιδιά με επιλεκτική σίτιση), η Δυσγραφία, καθώς και αξιολογητικά εργαλεία όπως το DTVP-3 κ.α. Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει ημερίδες και σεμινάρια σχετικά με αναπτυξιακές διαταραχές, ενισχύοντας τη γνώση και την κλινική της πρακτική σε σύγχρονες θεραπευτικές προσεγγίσεις.
Με σταθερό προσανατολισμό στη συνεχή εκπαίδευση, παρακολουθεί διαρκώς τις νέες επιστημονικές εξελίξεις, με στόχο την παροχή υψηλής ποιότητας και τεκμηριωμένων εργοθεραπευτικών υπηρεσιών, προσαρμοσμένων στις εξατομικευμένες ανάγκες κάθε παιδιού και οικογένειας.